飞甩老套！创意点心、麻辣川菜，三大新派中菜登陆港岛区

　　一盅两件、中式小菜都难以撇甩老套闷蛋的标签？这三间于香港岛新开的中菜馆，一洗传统，将中菜来个全新演绎，别具一格的卖相、惊喜的食材配搭或配上特色鸡尾酒，和好姊妹们不喝下午茶，来个点心brunch或亦未尝不可！

　　中环创意点心配靓景

　　香槟金虾饺粉红色虾饺皮带红菜头清甜，洒上香槟够矜贵。

　　在ifc行街shopping，连卡佛内有一间全新开业的中菜馆舍，未走进店内，已见到一百八十度醉人维港海景，全落地玻璃引入自然阳光，光猛开扬，让人身心放松。装修格调时尚，桃红色的绒布座椅优雅迷人，圆形玻璃灯罩配复古钨丝灯泡、流线型的金属装饰以及绘上植物的壁画，一室现代摩登风格。

　　流心紫蕃薯卖相看似原块蕃薯，其实以日本紫薯及糯米粉制成，口感烟韧香甜。

　　抢眼创意点心 点心只限午市供应，大厨花尽心思巧手及创意精制，比一般中菜厅更加别致，放在六角型的木制蒸笼内，打卡一流。

　　招牌款式香槟金虾饺，虾饺皮加入红菜头汁制成，成分天然并非添加色素，呈现出漂亮的粉红色。皮薄而晶莹剔透，吃时更带点点酒香，原来大厨会于上枱前洒上香槟，突显高贵感。

　　珍菌黑松露球如乒乓球般大小，全黑色外皮加入了黑松露菌，馅料为杂菌、伊比利亚黑毛猪及烟肉。

　　烧卖选用黑豚肉制作，肉味香浓，更加入鱼子酱点缀，吃起来带咸鲜。爱吃松露要试珍菌黑松露球，采用三款珍菌、伊比利亚黑毛猪及烟肉炮制，还有酿满了菠菜、野菌、紫薯及鲜百合的紫罗素晶饺，做法如台式刈包、可自选烧鸭、叉烧及豚角等馅料的舍包包等，选择丰富。

　　太极马拉糕造型精美，以原味及黑芝麻味拼成，质感松软。

　　午市还有中式便当可选，便当木盒如日本料理般分有多隔，有齐各款招牌点心、主菜及甜品，每样一两件，方便多心的食客可试尽店内皇牌。

　　午市便当除了有点心之外，亦有小菜可选，卖相精致丰富。

　　不吃点心亦有多款散叫菜式及面食，小食如特色茄子豆腐、俄罗斯鱼子酱虾多士、芥末M5和牛粒及蜜汁黑豚肉叉烧等，还有养颜的招牌花胶滋补养生炖汤。更可来一杯以茶叶和烈酒调成的茗茶鸡尾酒，在户外露台来个happy hour也不错。

　　餐厅环境开扬舒适，有无敌海景陪衬，很适合一班家人朋友聚会。

　　舍

　　地址：中环金融街8号香港国际金融中心三楼3025-3026A & 3031-3066

　　电话：2110 0153

　　营业时间：星期一至四，星期日及公众假期 10am - 10:30pm；星期五至六 10am -12mn

　　零遮档海景宴会厅

　　明珠海景占尽地利优势，有无敌海景之余，面积甚广，可宴开二十席。

　　北角新地标北角汇，前身为北角邨，这个黄金地段可饱览全无遮档的一百八十度维港美景。新开业的明珠海景就有这优势。占地超过三千五百呎，天然日光自然舒适，更设有可容纳三十人的露天平台，很适合用作婚宴场地。

　　名人饭堂大厨掌勺

　　竹笙金鱼饺其实是虾饺的变奏，金鱼形状的虾饺配上竹笙及清汤，味道更有层次。

　　中菜馆平日亦会供应粤菜及点心，菜式种类十分丰富，前菜、烧味、汤羹、鲍参翅肚，以及海鲜小菜，由曾经于铜锣湾名人饭堂富声酒家出任大厨的吕江红师傅主理。

　　早午市点心及午市套餐亦值得品尝，点心即叫即蒸，款式别出心栽。竹笙金鱼饺由大厨巧手将皮搓成金鱼的模样，只只造型细致迫真，金鱼似在清汤中游泳，栩栩如生，以饱满的虾肉作馅，配上竹笙索尽清甜汤汁。

　　特色流沙包吸睛

　　竹炭流沙奶皇包黑金造型抢眼，奶皇热辣流心，味道甘香。

　　另一款点心流沙包亦有特色，特别用上竹炭面粉制成，扫上一层金箔，黑金卖相高贵优雅，叫人不舍得吃下！

　　咸蛋流心馅浓郁甘香，是店子的招牌点心之一。另外猪年必吃的包点为可爱猪仔唛，造型应节，粉红色的猪头以红菜头汁造成，一口咬下啖啖香甜红豆蓉，香甜不腻。

　　冰烧三层肉皮脆肉嫩，松脆猪皮加上丰腴油脂香，水准之作。

　　烧味亦是明珠海景的招牌，冰烧三层肉特选有骨猪腩仔制作，入炉前依足传统做法，在表皮打孔令受热均匀，出炉外皮份外香脆。而且三层猪皮、脂肪及瘦肉层次分明，质感香滑而且肉味浓郁。

　　滋润美白的杏汁花胶筒猪肺汤，真材实料，有齐鸡肉、猪肺等食材熬足4小时，杏仁汁自家磨成，杏香重，喝起来浓郁清甜。即使不饮宴，来这里喝茶吃点心亦不错。

　　吕师傅擅长炮制鲍参翅肚等名贵食材，这道鲍汁扣六头南非鲍鱼伴玉掌入味软腍，爱吃鲍鱼必要试试。

　　明珠海景

　　地址：北角北角邨里1号北角汇东座5楼

　　电话：2361 1172

　　营业时间：11am-4pm，5:30pm-11pm

　　名厨主理火辣川菜

　　醋椒胡辣羹汤色清淡，但喝下去却有鲜浓的胡椒辣劲，别具风味。

　　川菜一向受欢迎，川流由本港大师级人马陈启德师傅坐镇，祖籍四川的陈师傅出身厨艺世家，曾在多家知名川菜馆任职大厨，可谓本港的川菜始祖。他不仅经验丰富，对辣椒香料了如指掌，承传四川正宗厨艺，又会注入新构思，新旧交融的菜式让人有惊喜。

　　辣度层次丰富

　　樟茶鸭是传统四川菜式，以五十二度慢煮，做法中西合璧，以慢煮法烹调保持肉嫩。

　　川菜不是一味麻辣，而是百菜百味，川流除供应经典川菜如水煮鱼片、辣子鸡、担担面等，亦有多道由陈师傅创作的全新菜式。

　　醋椒胡辣羹以柬埔寨贡布胡椒调味，这胡椒之王香气复杂，甚至带有花味，汤羹带浓郁胡椒香，微酸开胃。而52度慢煮樟茶鸭胸以西式慢煮手法烹调，肉质嫩滑细腻，茶香馥郁。

　　豆酥桂鱼酥香松脆，配上软滑鲜嫩的桂花鱼，是陈师傅的拿手小菜。

　　陈师傅自创豆酥桂鱼当然亦能吃到，以黄豆制成的豆酥，配搭软滑的桂花鱼，是他的首本名菜。其他特色川菜包括选用本地黑毛猪制作的蒜泥白肉、素煸花生芽。连甜品都以麻椒炮制，麻椒香子兰雪糕及玫瑰吐司炒手亦值得一试。

　　此外川流亦会提供主厨发办筵席，炮制在餐牌以外的特选时令菜式。

　　玫瑰吐司抄手将经典的红油抄手变成甜点，多士变成水饺，别出心裁。

　　必试正宗麻辣牛油锅

　　三十三香辣鸡锅以三十三种香料制成，辣味突出，吃完更可选择五十多款火锅配料打边炉。

　　四川另一名物麻辣火锅，这里亦有供应，味道正宗的麻辣牛油锅、三十三香辣鸡锅，最适合尝辣人士。

　　而不吃辣，亦可选择滋补汤底如花胶炖响螺汤、川芎白芷鱼头汤等。配料有牛味特浓的骟牯牛肉、本地黑毛猪肩肉及五花腩、威尔斯迷你羊肩卷等，更加配衬清酒及鸡尾酒，火锅聚会可以考虑。

　　餐厅位于酒店内，装修型格新潮，跟一般平实的川菜馆截然不同。

　　川流

　　地址：湾仔太和街28号地下

　　电话：3126 6633

　　营业时间：星期一至五12nn-11pm；周末及公众假期11am-11:30pm