脆皮情书全集,脆皮鸡蛋糕

　　脆皮情书全集,脆皮鸡蛋糕材料

　　A.奶油50公克

　　牛奶50公克

　　B.低筋面粉100公克

　　澄粉20公克

　　泡打粉2公克

　　C.蛋黄80公克

　　细砂糖30公克

　　盐1公克

　　香草精数滴

　　D.蛋白150公克

　　细砂糖70公克

　　柠檬汁5cc

　　脆皮情书全集,脆皮鸡蛋糕【做法】

　　1.取一钢盆，放入材料A，开小火煮至85℃后熄火。

　　2.将材料B过筛备用。

　　3.另取一钢盆，放入材料C用直型打蛋器拌匀，再加入作法1和作法2拌匀成蛋糊。

　　4.再取一个干净钢盆，放入材料D拌打至溼性发泡备用。

　　5.将作法4取适量加入作法3中拌均匀，再全部加入拌匀，即为脆皮鸡蛋糕面糊。

　　6.将仓鼠形烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄奶油，将脆皮鸡蛋糕面糊倒入烤模的凹槽内（接近全满），再盖上盖子快速翻面，让模型整个沾黏上面糊，然后待烤至上色后（约2～3分钟），用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。

　　点心.蛋.西式料理.荤食.鸡蛋糕和车轮饼

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