生蚝怎么吃！生蚝的营养价值！男人吃什么补肾壮阳！生蚝可壮阳？食生蠔前必知的7个小知识

　　生蚝怎么吃！生蚝的营养价值！男人吃什么补肾壮阳！生蚝可壮阳？生蚝可谓是人们爱吃食物之一，喜欢食海鲜的人，多数都喜欢食生蚝，不过，当大家每次走到去超级市场或餐厅，见到餐牌上的生蚝有来自不同国家的，同一国家也有不同名称的，实在是让人看得头晕目眩！Cosmo今次邀来香港喜来登酒店蚝酒吧总厨，人称蚝博士的Oscar 周国豪师傅为大家揭开蚝的神秘面纱！

　　周师傅对蚝有超过20年的经验，经常飞往不同国家跟蚝场主人作交流，也因而获奖无数，人称蚝博士绝对不无原因！

　　生蚝小知识1.生蚝的营养价值!男人吃什么补肾壮阳？生蚝可壮阳，但其实好多食物都可壮阳！

　　坊间有很多说法都指吃生蚝有助增强性欲、壮阳之说，而蚝博士周师傅则科学地分析这个说法：其实凡所有含高蛋白质的食物都有增强性欲的功效，而蚝入面含有高蛋白质及锌的成分，所以能增强性欲也不足为奇，不过可能要食50只以上才有效果。周师傅续称，每个人的体质也不同，千万不要乱试多吃，生蚝来说其实吃一打已是最尽，得不尝失，反招肚泻就不好：所有食物都是多吃坏肚皮。

　　生蚝小知识2. 英文月份R字尾就系新鲜

　　香港大部分食物都是外国入口，生蚝也不例外，因为生蚝很着重养殖的海水要够干净，香港的水质比外国水质差，难以养殖到高质生蚝，所以周师傅说：香港人其实好幸福，一年四季都可以食到靓生蚝而如何挑选最时令生蚝？其实就是看月份！周师傅说只要该月份英文字尾含R，即代表该月份的生蚝最时令，所以即是9月至2月这些月份，都是生蚝最时令的月份，简言之即是冬天。然而，不代表夏天的生蚝不新鲜，只要进口南半球的生蚝便可以，因为香港是夏天时，南半球就是冬天了！又简言之，其实香港的夏冬天就应该吃北半球出产的生蚝，例如美国、法国、爱尔兰等；而香港的夏天就要吃南半球出产的生蚝如澳洲。

　　生蚝小知识3. 拣生蚝，最紧要够重手

　　有很多时候看到一堆未开壳的生蚝放在眼前时，真的不知如何选择，周师傅给了几个贴士大家。

　　一、够大只！虽然不同地方所出产的生蚝都有不同大小、味道、口感，但以同一个产地和同一个品种的生蚝作比较的话，其实生蚝是越大只代表越靓，即代表它吸收的营养最好，生长也最好！

　　二、够重手！周师傅说这其实跟在街市买橙的原理一样：生蚝越重，代表里面的水份越多！所以挑选生蚝，可以两只手同时拿起两只生蚝比较一下，哪只重手的就代表水份越多，越新鲜！

　　三、蚝壳破了千万不要买！因为周师傅说蚝壳是保护着蚝肉的，如果蚝壳破了，即代表营养和水份都流失，而且其他细菌和病毒也很容易因而流入蚝肉使生蚝变得不新鲜。

　　四、看生蚝离开原产地的时间，越久新鲜程度越低！其实在入口生蚝的包装上面，应该有清楚列明生蚝出产的日期，而周师傅会为酒店严选最新鲜的生蚝，通常生蚝由出产地运送到香港的时间，他说不会超过5天，希望将最新鲜的生蚝送到客人手上。

　　香港人很少会挑到原壳生蚝，通常都是去餐厅或酒店进食时，生蚝已开半壳。所以周师傅也温馨地提供了已开生蚝的挑选贴士给大家。

　　一、生蚝裙边不平滑，最好还会郁动就为新鲜。因为生蚝毕竟也是海鲜里，若果开了半壳后你还见到它的裙边会郁动，即代表它仍是活的，是新鲜的。相反，裙边平滑即代表生蚝已死，不怎新鲜。

　　二、肉身亮身，光滑。周师傅表示新鲜的生蚝肉身应为亮身且光滑，即代表它还是有活力，非常新鲜！相反你会见到肉身呈灰暗，毫无光泽。

　　生蚝小知识4.生蚝怎么吃！生蚝宜配酸味饮料

　　生蚝配白酒，相信很多人都知道，但原来不只是因为食物与酒的颜色有关，而是因为白酒味道多偏酸，而酸味的饮品不但能提升生蚝的鲜味，更能辟去海鲜的腥味。所以周师傅说：其实不一定是配白酒，香槟或带甜味的Sparkling也可配生蚝，也可令生蚝和酒的味道得到平衡。

　　生蚝小知识5. 全球最大蚝出产国！竟然是中国？！

　　周师傅说现今最大蚝出产国是中国，虽然他不肯定是否第一位，但一定是头几位，只是中国的蚝出产多不是用于生吃，而是用来作蚝的副产品例如蚝油、蚝豉等等。

　　生蚝小知识6. 生蚝不只分男女，还有第三性！

　　其实生蚝都有男女之分，虽然坊间有称公比乸的好吃，但周师傅则说蚝的味道不是由性别所分的，不过他有提及有些人为了希望养殖出新品种的蚝，会将公和乸的蚝苗打碎然后混在一起，令一只蚝既有男又有女的性别，即第三性别！

　　生蚝小知识7. 生蚝味道各有分别，任君选择！

　　生蚝出产地和品种如此多，实在难以一概而论，但周师傅也简化地讲述了不同地方所出产的生蚝的味道分别：美国出产的生蚝多偏比较甜，而且会比较大只、胀身，亦即香港人偏好的抵食夹大件；法国和爱尔兰生蚝便会偏重海水味，咸味重但薄身一点。周师傅也有提及过，有一些生蚝品种例如法国的Belon 因为养在深海，所以金属味偏重，会有少许刺喉的感觉，像饮烈酒一般，很有趣！