冬至吃汤圆 健康不打折

　　冬至吃汤圆是中国传统习俗，代表着一家团圆，也意味着增添一岁。而汤圆多为糯米制品，要怎么吃才健康、才不会影响血糖呢？

　　一般来说，无馅小汤圆10颗就相当于主食1份，热量有70大卡，约等于四分之一碗饭；包馅甜汤圆，5颗相当于四分之三碗饭及3茶匙油，热量335大卡；包馅咸汤圆，5颗相当于半碗饭及1茶匙油，热量227大卡。

　　由以上分析可知，汤圆的热量、糖份及油脂含量都很高，糖尿病患者不宜多吃，以免血糖上升。此外，汤圆外皮以糯米为主，粘性高、不易消化，如有咀嚼不全或胃肠机能不佳的人，应慢慢进食，避免造成消化不良或食道阻塞。

　　汤圆和白饭同属于全谷根茎类，在食用时要把握「食物代换」的原则，如果以汤圆当点心，正餐饭量就要相对减少，较不影响血糖值。若是正餐饭量少，饱足感不足，可多吃青菜来增加饱足感，千万不要多吃其他食物，增加热量摄取，也影响了血糖的控制。

　　建议糖尿病病友，如果冬至想应景吃汤圆，可以使用无馅小汤圆煮成咸汤，放入小虾米、茼蒿或其他青菜来增加份量，以减少汤圆的量；若想作成甜汤，则建议加白木耳、蒟蒻等食材来增加纤维量，并且白糖应改为代糖。

　　选购市售汤圆，要注意是否有包装标示、制造日期及保存期限，也要注意购买地点的环境温度是否能保持产品鲜度，这样吃汤圆才能健康又安全。

　　【健康食谱】淮山温肺汤圆

　　材料：豆腐50克、糯米粉120克、山药110克、猪肉175克、干香菇25克、洋葱150克、茼蒿150克、香油25克、黑胡椒粒、鸡粉3茶匙

　　做法

　　1.将山药削皮后，煮熟。猪肉、香菇、洋葱切丝备用。

　　2.备一不锈钢盆，将熟山药、糯米粉、豆腐等材料倒入拌匀，搓揉成糯米团。

　　3.将糯米团搓成小汤圆，放入滚水中煮至浮起熄火。

　　4.备一不锈钢锅，放入1500c.c.水煮滚后，加入香菇、洋葱、猪肉丝，煮10分钟后放入汤圆、茼蒿，再以鸡粉、黑胡椒粒、香油调味即可盛起。

　　营养分析：热量203.8大卡，糖类35g(主食2份)，蛋白质9克，脂肪9克